Iowa State Inspection and Appeals Department ansvarar för att inspektera vissa livsmedelsanläggningar i Iowa, såsom livsmedelsbutiker, restauranger och närbutiker, såväl som livsmedelsanläggningar, hotell och motell. (Foto av Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Under de senaste fyra veckorna har matinspektörer från staten och länet listat restauranger i Iowa som hundratals överträdelser av livsmedelssäkerhet, inklusive mögliga grönsaker, gnagare, kackerlackangrepp och smutsiga kök. Restaurangen stängdes tillfälligt omedelbart.
Iakttagelserna är ett av resultaten som rapporterats av Iowa State Inspection and Appeals Department, som ansvarar för hantering av tillståndskontroller av livsmedelsföretag. Nedan listas några av de mer allvarliga fynden från stads-, läns- och statliga inspektioner av restauranger, butiker, skolor, sjukhus och andra företag i Iowa under de senaste fem veckorna.
Statens tillsynsavdelning påminner allmänheten om att deras rapporter är snabba "ögonblicksbilder" och överträdelser korrigeras ofta på plats innan inspektören lämnar byrån. För en mer komplett lista över alla inspektioner och mer detaljerad information om var och en av inspektionerna nedan, besök Iowa Department of Inspections and Appeals webbplats.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Efter en inspektion den 27 oktober gick ägaren till denna självutnämnda Iowas största asiatiska bufférestaurang med på att frivilligt stänga och göra rent restaurangen. Etablerad. Enligt statens register gick han också med på att inte öppna igen utan godkännande.
Under hans besök citerade nationella inspektörer användningen av diskbänkar i restauranger för att lagra föremål; tre handfat i köket saknade tvål; för rätter som förvaras på baksidan av restaurangen kan torrfoder fortfarande ses på dem; för inga mätbara förhållanden En diskmaskin med tillräcklig mängd desinfektionsmedel; 44 grader nötkött; 60 pund kokta ostron och krabbor lämnades vid 67 grader och måste kasseras, och 12-15 tallrikar sushi måste kasseras på grund av osäker beredningstid.
Företaget citerades också för att använda bekämpningsmedel i butik istället för professionella bekämpningsmedel; en mängd olika kött och andra föremål som används för att tina på bänkar i hela köket; hur många fat mjöl, socker och annan oidentifierad mat; för levande kackerlackor "massivt observerade" i diskmaskinen, på och runt diskbänken, hål i köksväggen och limfällor som fastnat i matsalen och under servicedisken. Inspektören märkte att hela restaurangen hade någon form av fälla med döda kackerlackor, och en fälla med en död mus hittades i torrförrådet.
Hyllorna, hyllorna och sidorna av matlagningsutrustning i hela restaurangen är nedsmutsade av olika former av ansamling, och det finns mat och skräp på golv, väggar och andra platser som är svåra att rengöra. Inspektionen genomfördes som svar på klagomålet, men den klassificerades som en rutininspektion, och klagomålet bedömdes som "okontrollerbart".
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Under ett besök den 22 oktober påpekade inspektörer att restaurangen hade 19 allvarliga riskfaktoröverträdelser.
Överträdelse: Den ansvarige kunde inte svara på frågor om köttets tillagningstemperatur, varm och kall isoleringstemperatur, krav på desinfektion och korrekta handtvättsmetoder; företaget anställde inte en certifierad chef för livsmedelsskydd; ingången till tvättrummets diskbänk var blockerad, det finns många mögliga grönsaker i walk-in kylen.
Dessutom såg några personer kökspersonal hantera rått kött, sedan använda shakers och redskap, samtidigt som de bar samma par engångshandskar; matbehållare förvaras på köksgolvet och garaget; det finns torra matrester på grönsakstärningsmaskinen; i köket Högtemperaturdiskmaskinen kunde inte nå den erforderliga yttemperaturen på 160 grader, varför restaurangens service fick avbrytas.
Dessutom förvaras gräddfil i rumstemperatur; alla föremål som tillverkas på plats är "utan någon form av datummärkning"; ris kyls i en behållare med täta plastlock som inte kan avleda värme; fläsk tinas på bänkskivan vid rumstemperatur; disken diskas Det var "överdriven" fruktflugaaktivitet nära maskinen, och inspektören rapporterade att när han slog på grönsaksmaskinen, "observerades ett stort antal flugor".
Han rapporterade också överdriven ansamling av mat och skräp under utrustningen, i kylaren och på väggarna, och sa att fett och olja droppade från kökets huvudfläktkåpa. Dessutom lades inte restaurangens senaste besiktningsrapport ut till allmänheten.
Inspektören rapporterade att hans besök var rutinmässigt men genomfördes i samband med utredningen av klagomålet. I rapporten som han publicerade skrev han: "För uppföljningsåtgärder relaterade till de många frågor som nämns i klagomålet om icke-sjukdom, vänligen se de interna instruktionerna." Inspektören sade inte om klagomålet ansågs vara verifierat.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport-Under en intervju den 23 november påpekade en inspektör att restaurangens anställda inte hade en certifierad livsmedelsskyddschef. Inspektörer rapporterade också att en bartender lade citronskivor i kundens drink med sina bara händer; råa kycklingbröst placerades ovanpå rått nötkött i kylskåpet; en stor mängd torra matrester ackumulerade i grönsakstärningsmaskinen; och en tallrik ost Håll den vid 78 grader, långt under de rekommenderade 165 graderna. "Musspillning" har observerats i flera områden i hela köket, inklusive hyllor där bestickbrickor är placerade, och vattenansamling har observerats på golvet i ett hörn av köket.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City-Under ett besök den 23 november uppgav en inspektör att restaurangens anställda inte hade en certifierad livsmedelsskyddschef. Inspektören rapporterade också att köksnudelskärmaskinen hade "skräp i maskinen", det vill säga material som samlats i munstycket på dispensern; ingen mätbar mängd desinfektionsmedel användes i diskbänken med tre fack som användes för att rengöra kundens glas; restaurangen; Det finns ingen termometer för att kontrollera temperaturen på kyld, tillagad eller varm mat; och i källaren där torrvaror förvaras finns det "otaliga döda kackerlackor".
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Under en intervju den 22 november påpekade inspektörer att denna restaurang inte tillhandahöll någon tvål eller varmt vatten i diskbänken i området för sushitillredning; det användes för att kombinera rått nötkött med Rå lax förvaras i samma behållare; används för att lagra rå kyckling på råa räkor i ingångsfrysen; skräp samlats i den smutsiga ismaskinen; inget datummärkningssystem har upprättats för att säkerställa att maten fortfarande är säker att äta; För delvis tinad mat som finns i ett trasigt kylskåp med en temperatur som inte överstiger 46 grader; för att använda flugstänger i köket ovanför matberedningsområdet; för återanvändning av flera stora sojasåshinkar för att lagra sallad och sås; och köksgolv och matförberedande ställ nedsmutsade av staplade skräp. Restaurangen åtalades också för att inte offentliggöra resultatet av den senaste inspektionen.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines-Under en intervju den 22 november nämnde inspektören kökschefen för denna restaurang och sa att han "inte förstår" inställningarna för Mitsui-handfatet som används för att sterilisera glasföremål; Används i diskhoar som ser ut att användas för att diska och ismaskiner som är nedsmutsade av ansamlat skräp.
Dessutom, för anställda att tvätta servis och redskap i diskhon och skicka tillbaka dem till tjänsten för kundanvändning innan någon desinfektion; för ojämna golv och trasiga plattor som inte kan rengöras noggrant; för ventilation av vissa ansamlingar. Locket verkade ha droppat ner på golvet under och skapat ytterligare avlagringar där.
Inspektören påpekade att hans besök orsakats av ett klagomål, varför besöket klassades som en rutinbesiktning. Inspektören skrev i sin rapport: "Föreståndaren känner till liknande klagomål och listar Wing som ett klagomål... Klagomålet har avslutats och har inte bekräftats."
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City-Under en intervju den 19 november uppgav inspektören att restaurangen hade flera hela, bearbetade kycklingar märkta som "ej till salu". Ta bort kycklingen från gallret.
Inspektörerna märkte också att kylskåpet, utrustningen och vagnen inte var rena; fläsk lagrades på färdigmat; flera "rena" bagerier i matberedningsområdet var uppenbarligen smutsiga; vissa ytor i kontakt med mat var uppenbarligen smutsiga, inklusive bestick och tallrikar; Det varma fläsket hölls vid 121 grader och måste värmas upp till 165 grader; tamales i walk-in kylaren var inte märkta med ett berednings- eller kasseringsdatum.
Inspektören fann också att "vissa förpackade livsmedel inte angav ingredienser, nettovikt, produktnamn och produktionsadress."
Köket är smutsiga, feta avlagringar och skräp, speciellt i och runt utrustning, väggar, golv och tak.
Amigos mexikanska restaurang, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo-Under en intervju den 15 november påpekade en inspektör att ingen i restaurangen var ansvarig och bekant med livsmedelssäkerhetsbestämmelser; anställda "missade några tillfällen" att tvätta händerna; Eftersom det finns en smutsig diskho kan den bara ge "en liten droppe vatten" och kan inte nå 100 grader, och det är lätt att ställa en stor kastrull med kylvatten på golvet i köket utan lock. Förorenat.
Restaurangen nämns också eftersom det inte finns något lätt tillgängligt desinfektionsmedel i matberedningsområdet för att torka av skärbrädorna och besticken; för ismaskinen som är kraftigt smutsig och mögeltillväxt kan ses; den används för att placera en stor gryta vid en temperatur på cirka 80 grader. queso; för livsmedel som inte tillagas eller kasseras i walk-in kylen, och för vissa livsmedel som hålls inom konsumtionsgränsen på mer än 7 dagar.
Dessutom används den för att tina flera förpackningar med 10 pund nötfärs i diskhon i rumstemperatur; den används för att tina två stora råa nötkötts- och kycklinggrytor av metall i rumstemperatur på arbetsytan; lägg den rena tallriken direkt på samma bord Används på smutsig disk och bestick; används för kraftigt nedsmutsade golv och väggar; och många oanvända eller skadade utrustning och möbler. Denna utrustning och möbler förvaras utanför byggnadens baksida och ger en potential för skadedjur. hem.
Burgie's på Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames — I en intervju den 15 november hänvisade inspektörer till oförmågan hos myndighetens anställda att beskriva symtom relaterade till livsmedelsburna sjukdomar. Inspektören märkte också att diskbänken var blockerad och anställda inte kunde komma in; insidan av ismaskinen var uppenbarligen smutsig; hinken med lösning som användes för att desinficera ytan hade ingen mätbar mängd desinfektionsmedelslösning; temperaturen på corned beef och tonfisksallad hölls vid 43 till 46 grader, måste kasseras; tre till fem veckor senare står den hemmagjorda sirapen som skulle ha kasserats efter 7 dagar fortfarande kvar i köket.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Vid ett besök den 15 november konstaterade inspektörer att restaurangen misslyckades med att säkerställa att diskmaskinen fungerade korrekt; misslyckades med att anställa en certifierad chef för livsmedelsskydd; inga handfat Tvål eller handtorkningsmaterial; Pommes frites efter 90 minuter i rumstemperatur; och tina räkor i en hink med stående vatten.
Inspektören rapporterade att han var där för att svara på klagomålet, men klassade inspektionen som en rutininspektion. Klagomål relaterade till oro över förorenad utrustning; korskontaminering av livsmedel; användning av mat från osäkra källor; felaktig isoleringstemperatur; och dålig personlig hygien. "Klagomålet bekräftades genom diskussioner med den ansvarige", rapporterade inspektören.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Under en intervju den 10 november påpekade inspektören att restaurangens diskbänk var smutsig och hamburgaren förvarades i en frys som var öppen hela tiden, vilket exponerade hamburgaren. Föroreningar.
"All matutrustning är fet, och det finns skräp inuti och utanför utrustningen", skrev inspektören i rapporten. "Det finns smutsiga tallrikar och koppar överallt... grönsaksvasken används som en smutsig bricka för smutsigt vatten och en blötläggningslåda för tallrikarna."
Inspektören skrev också att skräp hade samlats på ytorna runt fritösen, förberedelsebordet, glaskylaren och isoleringen, och att annan utrustning var dammig eller fet. "Hela köksgolvet är fett och det finns (har) matrester överallt", skrev inspektören och tillade att restaurangens senaste inspektionsrapport ännu inte har släppts för konsumenterna att läsa.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Under ett besök den 10 november uppgav inspektören att ett handfat i denna restaurang var blockerat och att personalen inte kunde komma in, som användes för att lagra svamp; Förvara rå kyckling och fisk ovanpå färdigmat; för matlagningstallrikar med färskt blod, gammalt blod, matrester och andra former av kontaminering och avger illaluktande lukt; för delvis kokt bacon placerat vid 68 till 70 grader; För lök lagrad på golvet; anställdas personliga kläder som täcker maten i torrförvaringsområdet; och "mycket fett dropp" runt ventilationsutrustningen.
"Köket är smutsiga, feta avlagringar och skräp, särskilt mellan och runt utrustning, väggar, golv och tak," rapporterade inspektören.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — I en intervju den 10 november påpekade inspektören att restaurangen inte har anställda med nuvarande livsmedelsskyddscertifiering; för skivare och tärningsmaskiner med torra matrester på; för ismaskin med "någon svart uppbyggnad"; används för att förvara tacokött i en stor plasthink vid 52 grader; för kalkon och salladslök som har lagrats i mer än 7 dagar; används i kök med överdriven smulor Hyllor; används för smutsiga bordssidor och ben; lämplig för golv med alltför mycket skräp utspridda under bordet; används för betsade takplattor och köksväggar med stänkmärken.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — Under ett besök den 10 november påpekade inspektören att restaurangens affärslicens gick ut för 12 månader sedan; ingen certifierad livsmedelsskyddschef var ansvarig; används för att rå hackad kyckling placeras bredvid rå hackade tomater; för frysta dryckesautomater med kraftigt förorenade munstycken; förvara salsan som gjordes dagen innan vid 48 grader; inget verifierbart system för märkning av matdatum har implementerats; Det finns ingen termometer för att verifiera temperaturen på maten som tillagas, kyls eller hålls varm; inget klortestpapper till hands för att testa desinfektionsmedlets styrka; och otillräckligt vattentryck i diskhon.
Jack Tris Stadium, 1800 Ames 4th Street-Under matchen mellan Iowa State University och Texas Longhorns den 6 november besökte en inspektör stadion och listade flera överträdelser på olika platser i stadion. Överträdelser: Det finns inget varmvatten i diskhon i Jack Trice Clubs barområde; Chucky's och Brandmeyer Kettle Corn är båda tillfälliga leverantörer och inget handfat är installerat; diskbänken nära sydost om Victory Bell är blockerad; det beskrivs som ett "cateringförråd" Diskbänken i "Terminalområdet" är utrustad med skuren frukt och en ölburk. Diskbänken som beskrivs som "Shangdong Beer Terminal Area" används för att tvätta flaskor.
Dessutom var insidan av Jack Trice Clubs ismaskin uppenbarligen smutsig; i området som beskrivs som "State Fair South" var temperaturen på varmkorv så hög som 128 grader och måste kasseras; Jack Trice Clubs kycklingstrimlor förstördes vid en temperatur på 129 grader. Kasserade; korvarna från Northeast Victory Bell hölls vid 130 grader och kasserades; salladen från Jack Trice Club mättes till 62 grader och kasserades; korvarna från Southwest Victory Bell tinades i stillastående vatten; servisen och besticken som användes i barområdet Jack Trice Club var alla lagrade i stående vatten.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — I en intervju den 4 november påpekade inspektören att företaget hade misslyckats med att anställa en certifierad livsmedelsskyddschef; den användes i diskbänken i pizzaberedningsområdet som inte nådde 100 grader; Istråget på läskmaskinen har "bruna, mögliga avlagringar"; den används för att placera pizza i ett självbevarande skåp vid en temperatur på 123 till 125 grader; den används för att hålla Nacho-ost ​​vid en temperatur på cirka 45 grader. Såser, stekta bönor, korvsås, grillade kycklingstrimlor och tärnade tomater; och hålla vissa livsmedel i mer än 7 dagar.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls-Under en intervju den 4 november påpekade en inspektör att restaurangen inte anställde en certifierad livsmedelsskyddschef; misslyckades med att desinficera bestick och glas; lagrade föremål I ett defekt kylskåp är temperaturen på kylskåpet 52 till 65 grader och det är i en så kallad "farlig zon" för konsumtion; den används för att förvara våffelsmet och ägg i rumstemperatur; och många har inte bestämt när de ska förbereda eller kommer Kasserad mat. "Det finns många överträdelser idag", skrev inspektören i rapporten. "Operatören uppfyllde inte kraven på livsmedelssäkerhet och såg inte till att anställda efterlevde."
El Cerrito of Tama, 115 W. 3rd St., Tama — Under en intervju den 1 november påpekade en inspektör att restaurangen hade 19 allvarliga riskfaktoröverträdelser. "Även om det inte finns någon överhängande hälsorisk, på grund av antalet och arten av riskfaktoröverträdelser som observerats under denna inspektion, har företaget gått med på att frivilligt stänga ner," rapporterade inspektören.
Överträdelser inkluderar: brist på en certifierad livsmedelsskyddschef; upprepade förekomster av anställda som hanterar rått kött och färdiga att äta produkter utan att tvätta händerna eller byta handskar; använda diskhoar i barer och kök för att lagra utrustning och redskap; Lägg de gamla pappershanddukarna, sopor och smutsiga förkläden i en stor plastbehållare som innehåller lök och paprika; lägg råa korvar på de färdiga grönsakerna i kylskåpet; lägg tinad fisk, råbiffar och underkokt pepperoni med färdigt att äta Morötterna och baconet förvaras tillsammans i en vanlig panna; de råa kycklingbitarna förvaras i en hink, som läggs på en hink med råa nötköttsbitar.
Inspektören lade också märke till en skärbräda, en mikrovågsugn, knivar, köksredskap, tallrikar, skålar och flera matförvaringsbehållare, samt utrustning "smutsad av matrester och ansamlingar." Queso, kyckling, fläsk och annan mat som lagras vid osäkra temperaturer kasseras. Många livsmedel anger inte ett produktionsdatum eller ett kasseringsdatum, inklusive bönor, dips, tamales, kokt kyckling och kokt fläsk.
Inspektören märkte också att det fanns flygande insekter i en stor behållare med lök och torkad paprika, döda insekter nära en stor behållare med potatischips och en flugstrimma som hängde på diskbänken för matlagning, med ett klistermärke "många insekter". Det observerades att stora förpackningar med kött lades på golvet i förrådet, där de låg kvar under hela inspektionen. Ris, bönor och potatischips förvaras i otäckta behållare i bulk i hela anläggningen. Området bakom kökshyllan och baren är "smutsigt med matrester, ansamlingar och sopor".
Det fanns grumligt och smutsigt vatten i diskbänken som användes för att laga mat, och en låda som tidigare innehöll fryst kött innehöll "blodprovsvätska och smutsig plastytterförpackning", som lämnades i diskhon för matlagning. "Lägg märke till en obehaglig lukt", rapporterade inspektören. Tomma lådor, tomma dryckesflaskor och sopor låg utspridda i förrådet.
Graceland University, Ramoni University Plaza-Under ett besök den 28 oktober påpekade en inspektör att byrån misslyckades med att hålla självbetjäningsmat vid en säker temperatur, inklusive kycklingbröst, hamburgare och strimlad kyckling. Kasserades. Föremål i walk-in kylen, som krossade tomater, kokta pajer och enchiladas daterade den 19 oktober, har passerat det tillåtna datumet och måste kasseras. Råttavföring hittades i skåpet i förrådet.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Under ett besök den 27 oktober anklagades denna restaurang för att inte ha en certifierad livsmedelsskyddschef; används för att förvara rå fläskfärs direkt i walk-in kylen På det ätfärdiga tillagade köttet på vagnen i lådan; utrustning som används för synligt smutsiga – inklusive köttskärare, tärningsmaskiner, konservöppnare och ismaskiner – är täckt med matrester eller mögelliknande avlagringar; För kall frukostmat mätt mellan 47 grader och 55 grader; för ostbollar gjorda från grunden som har lagrats i två veckor överstiger det vida de tillåtna 7 dagarna; och livsmedel som inte är korrekt daterade.
Inspektören påpekade att "små flugor observerades i förberedelseområdet i källaren" och "det verkade finnas en levande kackerlacka" på golvet nära baren. Detta besök var ett svar på ett klagomål, men det klassades som en rutininspektion. Klagomålet gällde skadedjursbekämpningsfrågor. "Klagomålet har avslutats och verifierats", rapporterade inspektören.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — I en intervju den 25 oktober citerade en inspektör ett handfat som inte kan nå 100 grader; för tequilan längst bak i baren finns det en " "Dinflugor" - en term som vanligtvis används för att beskriva en liten nattfjäril; för synligt smutsiga potatisskärare och creamer dispensers; för tvättmaskiner för glasvaror som inte har en mätbar mängd desinficeringslösning; 125 graders värme Stekt kyckling; kylskåp brukade vara varma och hålla ägg och ost vid 57 grader; för soppor och kyckling som inte är ordentligt daterade; och flera jalapeno-ostbehållare kylda i en fem-liters plasthink i en walk-in-kylskåp.