Iowas statliga inspektions- och överklagandemyndighet ansvarar för att inspektera vissa livsmedelsanläggningar i Iowa, såsom livsmedelsbutiker, restauranger och närbutiker, samt livsmedelsförädlingsanläggningar, hotell och motell. (Foto av Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Under de senaste fyra veckorna har livsmedelsinspektörer på delstats- och länsnivå listat restauranger i Iowa med hundratals brott mot livsmedelssäkerheten, inklusive mögliga grönsaker, gnagare, kackerlacksangrepp och smutsiga kök. Restaurangen stängdes tillfälligt och omedelbart.
Resultaten är ett av de resultat som rapporterats av Iowas statliga inspektions- och överklagandeavdelning, som ansvarar för att hantera inspektioner av livsmedelsföretag på statlig nivå. Nedan listas några av de allvarligare resultaten från stads-, läns- och statliga inspektioner av restauranger, butiker, skolor, sjukhus och andra företag i Iowa under de senaste fem veckorna.
Statens tillsynsmyndighet påminner allmänheten om att deras rapporter är aktuella "ögonblicksbilder" och att överträdelser ofta korrigeras på plats innan inspektören lämnar myndigheten. För en mer komplett lista över alla inspektioner och mer detaljerad information om var och en av inspektionerna som listas nedan, besök Iowas webbplats för inspektioner och överklaganden.
Hibachi Grill och Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Efter en inspektion den 27 oktober gick ägaren till denna självutnämnda Iowas största asiatiska bufférestaurang med på att frivilligt stänga och slutföra restaurangstädningen. Fastställt. Enligt statliga register gick han också med på att inte öppna igen utan godkännande.
Under sitt besök nämnde nationella inspektörer användningen av köksvaskar på restauranger för förvaring av varor; tre diskhoar i köket saknade tvål; på disk som förvarades längst bak i restaurangen kan man fortfarande se ansamlingar av torr mat på dem; för inga mätbara förhållanden en diskmaskin med tillräcklig mängd desinfektionsmedel; 44 grader varmt nötkött; 27 kg tillagade ostron och krabbor lämnades vid 20 grader och fick kasseras, och 12–15 tallrikar sushi fick kasseras på grund av osäker tillagningstid.
Företaget fick också böter för att ha använt butiksköpta bekämpningsmedel istället för professionella bekämpningsmedel; för en mängd olika kött och andra föremål som används för att tina på bänkskivor i köket; för antalet tunnor med mjöl, socker och annan oidentifierad mat; för levande kackerlackor som "massivt observerats" i diskmaskinen, på och runt diskbänken, hål i köksväggen och limfällor som fastnat i matsalen och under serveringsdisken. Inspektören noterade att hela restaurangen hade någon form av fälla med döda kackerlackor, och en fälla med en död mus hittades i det torra förvaringsutrymmet.
Hyllor, hyllplan och sidor på köksutrustning i hela restaurangen är smutsiga av olika former av ansamlingar, och det finns mat och skräp på golv, väggar och andra platser som är svåra att rengöra. Inspektionen genomfördes som svar på klagomålet, men det klassificerades som en rutininspektion, och klagomålet bedömdes som "ej verifierbart".
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Under ett besök den 22 oktober påpekade inspektörer att restaurangen hade 19 allvarliga överträdelser av riskfaktorer.
Överträdelse: Den ansvariga personen kunde inte svara på frågor om köttets tillagningstemperatur, isoleringstemperatur för varm och kall, desinfektionskrav och korrekta handtvättsmetoder; företaget anlitade inte en certifierad livsmedelsskyddschef; ingången till handfatet i badrummet var blockerad. Det fanns många mögliga grönsaker i kyldisken.
Dessutom såg vissa personer kökspersonal hantera rått kött och sedan använda shakers och redskap, medan de bar samma par engångshandskar; matbehållare förvaras på köksgolvet och i garaget; det finns torra matrester på grönsaksmaskinen; i köket kunde högtemperaturdiskmaskinen inte nå den erforderliga yttemperaturen på 160 grader, så restaurangens service fick avbrytas.
Dessutom förvaras gräddfil i rumstemperatur; alla varor som tillagas på plats är "utan någon form av datummärkning"; ris kyls i en behållare med täta plastlock som inte kan avleda värme; fläskkött tinas på köksbänken i rumstemperatur; disk diskas. Det fanns "överdriven" fruktflugeaktivitet nära maskinen, och inspektören rapporterade att när han slog på grönsaksskärmaskinen "observerades ett stort antal flugor".
Han rapporterade också om överdriven ansamling av mat och skräp under utrustningen, i kylen och på väggarna, och sa att fett och olja droppade från kökets huvudsakliga ventilationsfläkt. Dessutom var restaurangens senaste inspektionsrapport inte offentlig.
Inspektören rapporterade att hans besök var rutinmässigt men genomfördes i samband med utredningen av klagomålet. I rapporten han publicerade skrev han: ”För uppföljningsåtgärder relaterade till de flera problem som nämns i klagomålet som inte rör sjukdom, vänligen hänvisa till de interna instruktionerna.” Inspektören uppgav inte huruvida klagomålet ansågs ha verifierats.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport – Under en intervju den 23 november påpekade en inspektör att restaurangens anställda inte hade en certifierad livsmedelsskyddschef. Inspektörerna rapporterade också att en bartender stoppade citronskivor i kundens dryck med bara händerna; råa kycklingbröst placerades ovanpå rått nötkött i kylskåpet; en stor mängd torra matrester samlades i grönsaksmaskinen; och en tallrik med ost. Förvara den vid 24 grader, långt under de rekommenderade 74 grader. ”Musspillning” har observerats på flera ställen i köket, inklusive på hyllor där bestickbrickor placeras, och vattenansamling har observerats på golvet i ett hörn av köket.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City – Under ett besök den 23 november uppgav en inspektör att restaurangens anställda inte hade en certifierad livsmedelsskyddschef. Inspektören rapporterade också att kökets nudelskärmaskin hade "skräp i maskinen", det vill säga material som samlats i dispenserns munstycke; ingen mätbar mängd desinfektionsmedel användes i den trefackiga diskbänken som används för att rengöra kundernas glas; restaurangen; Det finns ingen termometer för att kontrollera temperaturen på kyld, tillagad eller varm mat; och i källaren där torrvaror förvaras finns det "otaliga döda kackerlackor".
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Under en intervju den 22 november påpekade inspektörerna att restaurangen inte tillhandahöll någon tvål eller varmt vatten i diskhon i sushi-tillredningsområdet; den användes för att kombinera rått nötkött med rå lax som förvarades i samma behållare; användes för att förvara rå kyckling eller råa räkor i frysdisken; skräp som samlats i den smutsiga ismaskinen; inget datummärkningssystem finns etablerat för att säkerställa att maten fortfarande är säker att äta; för delvis upptinad mat som hittats i ett trasigt kylskåp med en temperatur som inte överstiger 4 grader; för att ha använt flygjärn i köket ovanför matlagningsområdet; för att ha återanvändt flera stora sojahinkar för att förvara sallad och sås; och köksgolv och matlagningsställ som var nedsmutsade av staplat skräp. Restaurangen åtalades också för att inte ha offentliggjort resultaten av den senaste inspektionen.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines – Under en intervju den 22 november nämnde inspektören kökschefen på restaurangen och uppgav att han "inte förstår" inställningarna på Mitsui-diskhon som används för att sterilisera glasföremål; den som används i diskhoar som verkar användas för diskning, och ismaskiner som är smutsiga av ansamlat skräp.
Dessutom, för att anställda ska diska porslin och bestick i diskhon och skicka tillbaka dem till servicen för kundanvändning före eventuell desinfektion; för ojämna golv och trasiga kakelplattor som inte kan rengöras noggrant; för ventilation av vissa ansamlingar. Överdraget verkade ha droppat ner på golvet nedanför, vilket skapade ytterligare avlagringar där.
Inspektören påpekade att hans besök orsakades av ett klagomål, så besöket klassificerades som en rutininspektion. Inspektören skrev i sin rapport: ”Chefen känner till liknande klagomål och listar Wing som en klagomålspunkt… Klagomålet har avslutats och har inte bekräftats.”
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City – Under en intervju den 19 november uppgav inspektören att restaurangen hade flera hela, bearbetade kycklingar märkta som "ej till salu". Ta bort kycklingen från hyllan.
Inspektörerna noterade också att kylskåpet, utrustningen och vagnen inte var rena; fläskkött förvarades ovanpå färdigmat; flera "rena" bagerier i matlagningsområdet var uppenbart smutsiga; vissa ytor som kom i kontakt med livsmedel var uppenbart smutsiga, inklusive bestick och tallrikar; det varma fläskköttet förvarades vid 49 grader och var tvunget att värmas upp till 74 grader; tamalesna i kylskåpet var inte märkta med tillrednings- eller kasseringsdatum.
Inspektören fann också att ”vissa förpackade livsmedel inte angav ingredienser, nettovikt, produktnamn och produktionsadress.”
Köket är smutsigt – feta avlagringar och skräp, särskilt i och runt utrustning, väggar, golv och tak.
Amigos mexikanska restaurang, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo – Under en intervju den 15 november påpekade en inspektör att ingen i restaurangen var ansvarsfull och bekant med livsmedelssäkerhetsföreskrifterna; anställda "missade några tillfällen" att tvätta händerna; Eftersom det finns en smutsig diskho kan den bara ge "en liten droppe vatten" och kan inte nå 100 grader, och det är lätt att ställa en stor kastrull med kylvatten på köksgolvet utan lock. Förorenat.
Restaurangen får också kritik för att det inte finns något lättillgängligt desinfektionsmedel i matlagningsområdet för att torka av skärbrädor och bestick; för ismaskinen som är kraftigt smutsad och där mögel kan ses; den används för att placera en stor kastrull vid en temperatur på cirka 27 grader Celsius. queso; för livsmedel som inte tillagas eller slängs i kyldisken, och för vissa livsmedel som förvaras inom konsumtionsgränsen på mer än 7 dagar.
Dessutom används den för att tina flera förpackningar med 4,5 kg nötfärs i diskhon i rumstemperatur; den används för att tina två stora metallgrytor med rått nötkött och kyckling i rumstemperatur på arbetsytan; ställa den rena tallriken direkt på samma bord; Används för smutsig disk och bestick; används för hårt smutsade golv och väggar; och många oanvända eller skadade utrustningar och möbler. Denna utrustning och dessa möbler förvaras utanför baksidan av byggnaden och utgör en potential för skadedjur i hemmet.
Burgie's på Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames — I en intervju den 15 november nämnde inspektörerna myndighetens anställdas oförmåga att beskriva symtom relaterade till livsmedelsburna sjukdomar. Inspektören noterade också att köksvasken var blockerad och att de anställda inte kunde komma in; insidan av ismaskinen var uppenbarligen smutsig; hinken med lösning som användes för att desinficera ytan innehöll ingen mätbar mängd desinfektionslösning; temperaturen på corned beef och tonfisksallad hölls vid 43 till 46 grader och måste kasseras; tre till fem veckor senare finns den hemlagade sirapen som borde ha kasserats efter 7 dagar fortfarande i köket.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Vid ett besök den 15 november uppgav inspektörerna att restaurangen inte hade säkerställt att diskmaskinen fungerade korrekt; inte anlitat en certifierad livsmedelsskyddschef; inga handfat, tvål eller handtorkningstillbehör; pommes frites efter 90 minuter i rumstemperatur; och att räkor tinades i en hink med stillastående vatten.
Inspektören rapporterade att han var där för att svara på klagomålet, men klassificerade inspektionen som en rutininspektion. Klagomålen gällde oro för kontaminerad utrustning; korskontaminering av livsmedel; användning av livsmedel från osäkra källor; felaktig isoleringstemperatur; och dålig personlig hygien. ”Klagomålet bekräftades genom diskussioner med den ansvariga personen”, rapporterade inspektören.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Under en intervju den 10 november påpekade inspektören att restaurangens diskbänk var smutsig och att hamburgaren förvarades i en frys som var öppen hela tiden, vilket exponerade hamburgaren. Föroreningar.
”All livsmedelsutrustning är fet, och det finns skräp både inuti och utanpå utrustningen”, skrev inspektören i rapporten. ”Det finns smutsiga diskar och muggar överallt ... grönsaksvasken används som en smutsig bricka för smutsigt vatten och en blötläggningslåda för tallrikarna.”
Inspektören skrev också att skräp hade samlats på ytorna runt fritösen, tillredningsbordet, glaskylaren och isoleringen, och att annan utrustning var dammig eller fet. ”Hela köksgolvet är fettigt och det finns matrester överallt”, skrev inspektören och tillade att restaurangens senaste inspektionsrapport ännu inte har släppts för konsumenterna att läsa.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Under ett besök den 10 november uppgav inspektören att en diskho i restaurangen var blockerad och att personalen inte kunde komma in, används för att förvara svamp; förvara rå kyckling och fisk ovanpå färdigmat; för matlagningstallrikar med färskt blod, gammalt blod, matrester och andra former av kontaminering som avger dålig lukt; för delvis tillagad bacon placerad vid 20 till 21 grader; för lök som förvaras på golvet; anställdas personliga kläder som täcker maten i det torra förvaringsutrymmet; och "en massa fett som droppar" runt ventilationsutrustningen.
”Köket är smutsigt – feta avlagringar och skräp, särskilt mellan och runt utrustning, väggar, golv och tak”, rapporterade inspektören.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — I en intervju den 10 november påpekade inspektören att restaurangen inte har anställda med aktuell livsmedelscertifiering; för skivare och tärningsmaskiner med torra matrester på; för ismaskin med "viss svart avlagring"; används för att förvara tacokött i en stor plasthink vid 10 grader; för kalkon och salladslök som har förvarats i mer än 7 dagar; används i kök med mycket smulor och hyllor; används för smutsiga bordssidor och ben; lämplig för golv med mycket skräp utspridda under bordet; används för fläckiga takplattor och köksväggar med stänkmärken.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — Under ett besök den 10 november påpekade inspektören att restaurangens verksamhetstillstånd löpte ut för 12 månader sedan; ingen certifierad livsmedelsskyddschef var ansvarig; van vid att råhackad kyckling placeras bredvid råhackade tomater; för frysta dryckesautomater med kraftigt kontaminerade munstycken; förvara salsan som tillagats dagen innan vid 48 grader; inget verifierbart system för datummärkning av livsmedel har implementerats; det finns ingen termometer för att verifiera temperaturen på maten som tillagas, kyls eller hålls varm; inget klortestpapper till hands för att testa desinfektionsmedlets styrka; och otillräckligt vattentryck i diskhon.
Jack Tris Stadium, 1800 Ames 4th Street – Under matchen mellan Iowa State University och Texas Longhorns den 6 november besökte en inspektör arenan och noterade flera överträdelser på olika platser i arenan. Överträdelser: Det finns inget varmvatten i diskhon i Jack Trice Clubs barområde; Chucky's och Brandmeyer Kettle Corn är båda tillfälliga leverantörer och inget diskho är installerat; diskhon nära sydöstra delen av Victory Bell är blockerad; den beskrivs som ett "cateringförråd". Dishon i "Terminalområdet" är utrustat med skuren frukt och en ölburk. Dishon som beskrivs som "Shangdong Beer Terminal Area" används för att diska flaskor.
Dessutom var insidan av Jack Trice Clubs ismaskin uppenbarligen smutsig; i området som beskrevs som "State Fair South" var temperaturen på varmkorvarna så hög som 128 grader och fick kasseras; Jack Trice Clubs kycklingstrimlor förstördes vid en temperatur på 129 grader. Kasserades; korvarna från Northeast Victory Bell förvarades vid 130 grader och kasserades; salladen från Jack Trice Club mättes till 62 grader och kasserades; varmkorvarna från Southwest Victory Bell tinades i stillastående vatten; porslin och bestick som användes i Jack Trice Clubs barområde förvarades alla i stillastående vatten.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — I en intervju den 4 november påpekade inspektören att företaget inte hade anlitat en certifierad livsmedelsskyddschef; den användes i diskhon i pizzatillredningsområdet som inte nådde 100 grader; Istråget på läskmaskinen har "bruna, mögliga avlagringar"; den används för att placera pizza i ett självkonserverande skåp vid en temperatur på 123 till 125 grader; den används för att förvara nachoost vid en temperatur på cirka 45 grader Såser, stekta bönor, korvsås, grillade kycklingstrimlor och tärnade tomater; och förvaring av vissa livsmedel i mer än 7 dagar.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls – Under en intervju den 4 november påpekade en inspektör att restaurangen inte anställde en certifierad livsmedelsskyddschef; misslyckades med att desinficera bestick och glas; förvarade föremål i ett trasigt kylskåp, temperaturen i kylskåpet är 52 till 65 grader och det befinner sig i en så kallad "farlig zon" för konsumtion; det används för att förvara våffelsmet och ägg i rumstemperatur; och många har inte bestämt när de ska tillaga eller kommer att kassera mat. "Det finns många överträdelser idag", skrev inspektören i rapporten. "Operatören följde inte livsmedelssäkerhetskraven och såg inte till att de anställda följde dem."
El Cerrito i Tama, 115 W. 3rd St., Tama — Under en intervju den 1 november påpekade en inspektör att restaurangen hade 19 allvarliga riskfaktoröverträdelser. ”Även om det inte finns någon överhängande hälsorisk har företaget, på grund av antalet och arten av de riskfaktoröverträdelser som observerades under denna inspektion, gått med på att frivilligt stänga ner”, rapporterade inspektören.
Överträdelserna inkluderar: brist på en certifierad livsmedelsskyddschef; upprepade fall där anställda hanterar rått kött och färdiga produkter utan att tvätta händerna eller byta handskar; användning av handfat i barer och kök för att förvara utrustning och redskap; lägga gamla pappershanddukar, sopor och smutsiga förkläden i en stor plastbehållare som innehåller lök och paprika; lägga råa korvar ovanpå de färdiga grönsakerna i kylskåpet; lägga upptinad fisk, råa biffar och dåligt tillagad pepperoni med de färdiga grönsakerna. Morötterna och baconet förvaras tillsammans i en vanlig kastrull; de råa kycklingbitarna förvaras i en hink som placeras ovanpå en hink med råa nötköttsbitar.
Inspektören lade också märke till en skärbräda, en mikrovågsugn, knivar, köksredskap, tallrikar, skålar och flera förvaringsbehållare för mat, samt utrustning som var "nedsmutsad av matrester och ansamlingar". Queso, kyckling, fläsk och annan mat som förvaras vid osäkra temperaturer kasseras. Många livsmedel anger inte ett produktionsdatum eller ett kasseringsdatum, inklusive bönor, dippsåser, tamales, kokt kyckling och kokt fläsk.
Inspektören lade också märke till att det fanns flygande insekter i en stor behållare med lök och torkad paprika, döda insekter nära en stor behållare med potatischips och en flugstrimma som hängde på diskbänken för matlagning, med en klisterlapp "många insekter". Det observerades att stora köttpaket placerades på golvet i förrådet, där de låg kvar under hela inspektionen. Ris, bönor och potatischips förvaras i otäckta behållare i lösvikt över hela anläggningen. Området bakom kökshyllorna och baren är "smutsat med matrester, ansamlingar och skräp".
Det fanns grumligt och smutsigt vatten i diskhon som används för att tillaga mat, och en låda som tidigare innehöll fryst kött innehöll "blodprovsvätska och smutsig ytterförpackning av plast", som lämnades kvar i diskhon för matlagning. "Märker en obehaglig lukt", rapporterade inspektören. Tomma lådor, tomma dryckesflaskor och sopor låg utspridda i förrådet.
Graceland University, Ramoni University Plaza – Under ett besök den 28 oktober påpekade en inspektör att myndigheten misslyckades med att förvara självbetjäningsmat vid en säker temperatur, inklusive kycklingbröst, hamburgare och strimlad kyckling. Varor som kasserades hade kasserats. Föremål i kyldisken, såsom krossade tomater, kokta pajer och enchiladas daterade 19 oktober, har passerat det tillåtna datumet och måste kasseras. Råttavföring hittades i skåpet i förvaringsutrymmet.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Under ett besök den 27 oktober anklagades denna restaurang för att inte ha en certifierad livsmedelsskyddschef; för att förvara rå fläskfärs direkt i kylskåp; för att det färdiga köttet på vagnen i lådan finns; för att utrustning som används för synbart smutsig mat – inklusive köttskärare, tärningsmaskiner, konservöppnare och ismaskiner – är täckt med matrester eller mögelliknande avlagringar; för kall frukostmat som mäts mellan 47 och 55 grader; för ostbollar gjorda från grunden som har lagrats i två veckor överstiger den vida den tillåtna hållbarheten på 7 dagar; och för livsmedel som inte är korrekt daterade.
Inspektören påpekade att ”små flugor observerades i förberedelseområdet i källaren” och att ”det verkade finnas en levande kackerlacka” på golvet nära baren. Detta besök var ett svar på ett klagomål, men det klassificerades som en rutininspektion. Klagomålet gällde problem med skadedjursbekämpning. ”Klagomålet har avslutats och verifierats”, rapporterade inspektören.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — I en intervju den 25 oktober citerade en inspektör en diskho som inte kan nå 100 grader; för tequilan längst bak i baren finns det en "avloppsflugor" – en term som vanligtvis används för att beskriva en liten mal; för synligt smutsiga potatisskärare och gräddkanna; för tvättmaskiner för glas som inte har en mätbar mängd desinfektionslösning; 125 graders värme Stekt kyckling; kylskåp som används för att köra varma och hålla ägg och ost vid 57 grader; för soppor och kyckling som inte är korrekt daterade; och flera jalapeño-ostbehållare som kylts i en fem-liters plasthink i ett kylskåp.